Burgers de Légumes et purée au pesto

Une recette idéale pour toutes les mamans ! Vous n’aurez plus besoin de dire « mange tes légumes ». Il ne restera jamais rien de cette potée.

2 personnes, 30 minutes, plat principal

Ingrédients

- 2 Burgers de Légumes ProLaTerre
- 750 g de pommes de terre à chair farineuse
- poivre et sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 250 g de tomates cerises coupées en deux
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 2 c. à s. de pesto alla genovese
- basilic frais

Préparation

Épluchez et coupez en morceaux 750 g de pommes de terre à chair farineuse. Faites-les cuire dans de l'eau salée en 20 minutes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Faites rissoler 1 oignon émincé pendant 1 minute. Ajoutez-y 250 g de tomates cerises coupées en deux et faites cuire le tout 3 minutes. Entretemps, poêlez les Burgers de Légumes pendant 6 min en les retournant régulièrement. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en une purée onctueuse, avec 3 c. à s. crème fraîche. Ajoutez-y 2 c. à s. de pesto alla genovese et du poivre selon le goût. Servez la purée au pesto dans 2 assiettes. Garnissez-la de tomates et ajoutez les Burgers de Légumes. Décorez éventuellement de feuilles de basilic frais. Bon appétit !

Conseil : pour donner une note croquante à votre purée au pesto, ajoutez-y une bonne poignée de roquette.