Pâtes aux aubergines et Boulettes à la Harissa

Une recette italienne traditionnelle, avec une surprenante note africaine épicée. Délicieux avec une salade fraîche de fenouil, d’orange et de roquette.

2 personnes, 20 minutes, plat principal

Ingrédients

- 200 g de pennes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 barquette de Boulettes à la Harissa ProLaTerre (150 g)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 aubergine
- ½ c. à c. de cumin moulu
- 1 boîte de dés de tomates (400 g)
- poignée de feuilles de basilic
- poivre et sel

Préparation

Faites cuire 200 g de pennes al dente dans une grande quantité d’eau salée, selon les indications de l’emballage. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Poêlez 1 barquette de Boulettes à la Harissa (150 g) pendant 3 minutes. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud sous un couvercle. Faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail finement hachées pendant 1 minute dans la poêle. Ajoutez-y 1 aubergine en dés et faites cuire 2 min. Mélangez-y ½ c. à c. de cumin moulu et 1 boîte de tomates en dés (400 g). Portez à ébullition. Baissez le feu, remettez les Boulettes à la Harissa dans la poêle et faites-les cuire à l’étouffée pendant 5 minutes dans la sauce tomate. Égouttez les pâtes. Incorporez les pâtes dans la sauce tomate. Assaisonnez les pâtes aux aubergines avec une poignée de feuilles de basilic, puis salez et poivrez.

Conseil : délicieux avec une salade fraîche de fenouil, d’orange et de roquette.