groentenburger

Groentenburger met ratatouille

Een Franse schotel die iedereen wel voorgeschoteld wil krijgen. Deze traditionele ratatouille is een feestje op je bord. Bon appétit!

2 personen, 25 minuten, hoofdgerecht

Ingrediënten

- 2 el olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- ½ aubergine
- ½ courgette
- 2 trostomaten
- 2 el olijfolie
- 400 g aardappelpartjes met rozemarijn (diepvries)
- 1 el olijfolie
- 2 ProLaTerre Groentenburgers
- 1 tl gedroogde provençaalse kruiden
- zout en peper

Bereidingswijze

Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie. Fruit 1 gesnipperde ui met 2 fijngehakte teentjes knoflook 1 minuut. Schep ½ aubergine in blokjes en ½ courgette in halve maantjes erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg 2 trostomaten in stukjes toe en bak nog 2 minuten. Stoof de groenten op laag vuur afgedekt in 10 minuten gaar. Verhit intussen in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak 400 g aardappelpartjes met rozemarijn (diepvries) in 10 minuten goudbruin en gaar. Verhit in een kleine koekenpan 1 el olijfolie. Bak 2 groentenburgers 6 minuten, keer ze regelmatig. Breng de ratatouille op smaak met 1 tl gedroogde provençaalse kruiden en zout en peper. Schep de ratatouille op 2 borden. Leg er een groentenburger bij. Serveer met de aardappelpartjes.

Tip: Stoof voor een extra mediterrane smaak zwarte olijven met de ratatouille mee.