Romige Romaschotel met tofu

Op het recept van deze Italiaanse romige pastaschotel is menig Italiaanse grootmoeder jaloers.

2 personen, 20 minuten (+25 ovenminuten), hoofdgerecht

Ingrediënten

- 200 g penne
- 1 el olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 fijngehakte teentjes
- 1 schaal ProLaTerre Tofu Tomaat-Basilicum (180 g)
- 1 rode paprika
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 1 tl gedroogde oregano
- zout en peper
- 1 bekertje crème fraîche
- 1 fijngeperst teentje knoflook
- 3 el geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Kook 200 gram penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Fruit 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook 1 minuut. Bak 1 schaal Tofu Tomaat-Basilicum (180 g) en 1 rode paprika in blokjes 2 minuten mee. Voeg 1 blik gepelde tomaten (400 g) toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Stoof de tomatensaus 10 min. zachtjes. Voeg 1 tl gedroogde oregano en zout en peper naar smaak toe. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Giet de penne af en meng in een ingevette ovenschaal (inhoud 1 l) met de tomatensaus. Meng 1 bekertje crème fraîche met 1 fijngeperst teentje knoflook en 3 el geraspte parmezaanse kaas en verdeel over de pasta. Bak de pastaschotel in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin.

Tip: Gebruik ProLaTerre Tofu Tomaat-Basilicum ook eens op een pizza met tomaat, mozzarella en basilicum!