Gezond genieten. Deze krokante traktatie kan elke dag van de week. En met een klein beetje citroen wordt ‘ie nog lekkerder.

Spinazieschnitzel met kappertjes-kruidenolie

Gezond genieten. Deze krokante traktatie kan elke dag van de week. En met een klein beetje citroen wordt ‘ie nog lekkerder.


2 personen, 20 minuten, hoofdgerecht

Ingrediënten

- 2 schaaltjes ProLaTerre Spinazie Schnitzel
- 450 g aardappelpartjes
- 300 gram sperziebonen
- 1 el kappertjes
- 4 el olijfolie
- 2 el verse kruiden (bijv. dille, kervel en/of peterselie)
- zout en peper
- citroen

Bereidingswijze

Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak 450 g aardappelpartjes (koelvers) in 10 min. goudbruin en gaar. Kook 300 g sperziebonen in water met zout in 8 min. beetgaar. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak 2 spinaziefilets 6 min., keer ze regelmatig. Neem de filets uit de pan. Schenk 3 el olijfolie in de pan. Fruit 1 fijngehakt teentje knoflook met 1 el kappertjes 1 min. in de olie. Schep er 2 el verse kruiden (bijv. dille, kervel en/of peterselie) en zout en peper naar smaak door. Verdeel de spinaziefilets met de aardappelpartjes over 2 borden. Schep de kappertjes-kruidenolie over de filets. Serveer met de sperziebonen en partjes citroen.

Tip: voeg voor een extra fris aroma aan de olie de fijngeraspte schil van ½ schoongeboende citroen toe.