Bereidingswijze
Kook 150 g sperziebonen in 6 min. in water met zout beetgaar. Snijd 1 blok ProLaTerre Tofu Ambachtelijk Gerookt (200 g) in plakjes. Dep ze droog met keukenpapier en wentel ze in een beetje bloem. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de tofu in 1-2 min. goudbruin en krokant. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water koud. Meng de sperziebonen met 125 g gehalveerde cherrytomaatjes, 1 kleine gesnipperde rode ui, 50 g rucola, 1-2 el citroensap en 3 el extra vierge olijfolie. Verdeel de salade over 2 borden. Leg de gebakken tofu erop en bestrooi met 1 el geroosterde pijnboompitten. Lekker met ciabatta of een gepofte aardappel.Blokjes tofu zijn ook rauw lekker in salades!
Ingrediënten
150 g sperziebonenzout
1 blok ProLaTerre Tofu ambachtelijk gerookt (200 g)
bloem
2 el olijfolie
125 g cherrytomaatjes
1 kleine rode ui
50 g rucola
1-2 el citroensap
3 el extra vierge olijfolie
1 el geroosterde pijnboompitten