Salade exotique au tofu de @Kyraskitchen

4 portions, 40 minutes

Vous adorerez cette salade en toute saison. Alors que la plupart des salades se composent de légumes crus (vous laissant une sensation de froid au ventre pendant les mois plus frais), celle-ci contient des céréales, des légumes chauffés et nos dés pour wok au piment doux. Accompagnez par exemple d’une délicieuse sauce exotique à la noix de coco, aux saveurs chaudes de gingembre et de curcuma, et cette salade réunira tous les atouts !

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Méthode de préparation
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Mettez le riz dans une casserole et ajoutez le double d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes. Coupez le feu, égouttez éventuellement le riz et laissez cuire avec le couvercle pendant 10 minutes encore. Pendant la cuisson du riz, préparez les autres ingrédients de la salade. Coupez les fleurettes de chou romanesco en tranches, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les de 4 c. à s. d’huile de sésame, ajoutez un peu de sel de mer puis faites cuire pendant 30-35 minutes à 190 degrés. Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez les gousses de cardamome écrasées, le gingembre râpé et 3 bonnes pincées de sel de mer. Faites chauffer à feu très doux (en utilisant par exemple un diffuseur de chaleur) pendant que le riz cuit. Coupez le feu, ajoutez le curcuma râpé et le sucre de palme et mélangez à la cuillère. Pendant que la sauce à la noix de coco mijote : mettez de l’huile de coco dans une poêle, faites chauffer et ajoutez les dés au piment doux. Faites-les dorer pendant 4 minutes. Pendant la dernière minute, ajoutez 3 poignées de noix de coco râpée, puis mélangez. Poêlez les pois gourmands pendant une ou deux minutes dans un peu d’huile de coco. Assaisonnez avec une pincée de sel de mer. Mélangez le riz avec les pois gourmands, le chou romanesco, les dés au piment et la coriandre fraîche. Garnissez-en les assiettes et ajoutez une généreuse portion de sauce à la noix de coco. Servez aussitôt.
Ingrédients
150 g de riz sauvage
1 chou romanesco (ou chou-fleur)
150 g de pois gourmands

1 boîte de lait de coco de 400 ml
20 g de racine de gingembre, épluchée et râpée
5 g de racine de curcuma, épluchée et râpée
7 gousses de cardamome, écrasées
1 c. à s. de sucre de palme

1 barquette de dés pour wok au piment doux ProLaTerre
3 poignées de noix de coco râpée

4 c. à s. d’huile de sésame
Huile de coco
Sel de mer, selon le goût
Poivre noir, selon le goût

1 grosse poignée de coriandre fraîche, ou selon le goût