Méthode de préparation
Épluchez 750 g de pommes de terre à chair farineuse et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée. Coupez 250 g de tomates cerises en quatre. Faites chauffer 75 ml de boisson à base d’amandes. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Poêlez 6 bâtonnets de poisson ProLaTerre quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Entretemps, égouttez les pommes de terre. Écrasez-les avec la boisson à base d’amandes pour en faire une purée onctueuse. Mélangez 75 g de roquette et les tomates à la purée. Salez et poivrez la potée et servez-la sur 2 assiettes. Garnissez chaque assiette de 3 bâtonnets de poisson et parsemez 1 c. à. s. de cresson.Conseil : Pour une saveur méditerranéenne, ajoutez aussi 50 g de tomates séchées au soleil (en pot), en morceaux, à la purée.
Ingrédients
6 bâtonnets de poisson ProLaTerre750 g de pommes de terre à chair farineuse
250 g de tomates cerises
75 ml de boisson à base d’amandes
2 c. à s. d’huile d’olive
75 g de roquette
1 c. à. s. de cresson