Bereidingswijze
Maak de coleslaw door radicchio en zoete aardappel te raspen. Voeg limoensap, mosterd en (cashew) mayo toe. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Maak de yoghurtsaus door yoghurt, fijngehakte knoflook, limoensap en wat zeezout te mengen. Snijd de komkommer in dunne linten en hak die vervolgens in kleine stukjes. Bak de zeewier balletjes gedurende 4 minuten in een koekenpan met verwarmde boter. Hak de munt, koriander en peterselie grof. Bak de pita broodjes zoals op de verpakking staat aangegeven. Snijd de pita broodjes door midden. Vul ze met coleslaw, balletjes, komkommer en kruidenmengsel. Serveer en giet er wat yoghurt saus in voor je de eerste hap neemt. Bon appetit!Ingrediënten
3 pita broodjes1 bakje zeewier balletjes ProLaTerre
(Plantaardige) boter
60 gram radicchio*
60 gram zoete aardappel**
¼ limoen of citroen
6 eetlepels (cashew) mayonaise
2 eetlepels mosterd
Zeezout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
1 grote hand verse munt
1 grote hand verse koriander
1 grote hand verse peterselie
6 eetlepels (plantaardige) yoghurt
1 teen knoflook, fijngehakt
paar snuffen zeezout
¼ limoen, sap
¼ kleine komkommer, in dunne blokjes
*Is er geen radicchio? Gebruik dan gerust rode kool!
**In plaats van zoete aardappel kan je ook wortel gebruiken.